Confiture de Noël

English: oranges

English: oranges (Photo credit: Wikipedia)

Bientôt Noël !

Et avec lui, des douces saveurs à déguster en famille ou entre amis.

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Confiture de Noël

Ingrédients :

  • 1,800 kg de pommes et coings
  • 1,700 kg d’eau
  • 2 oranges non traitées
  • 2 oranges ( jus)
  • 3 citrons non traités
  • 300g de raisins secs
  • 200g de dattes
  • 250g de figues
  • 200g d’abricots séchés
  • 100g d’écorces confites de citrons

    Citrus fruit slices

    Citrus fruit slices (Photo credit: Wikipedia)

  • 50g d’amandes coupées en petits morceaux
  • 200g de noix concassées
  • 1 c à café de gingembre
  • 2 c à café de cannelle
  • 1 kg de sucre cristallisé

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Lavez les pommes et les coings soigneusement et coupez les fruits en 4.

Gardez les pépins.

Mettez le tout dans une casserole et ajoutez l’eau.

Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure

Passez au tamis en écrasant le mélange obtenu DSCF0001

Dans le liquide obtenu, ajoutez les 2 oranges non traitées coupées en tout petits morceaux ainsi que le citron.

DSCF0003 Ajoutez le zeste des 2 autres citrons ainsi que leur jus.

Laissez cuire le tout pendant 1/2 heure à feu doux(afin que les morceau d’orange se ramollissent suffisamment

DSCF0004Ajoutez ensuite tous les fruits secs(coupés préalablement en petits morceaux) hormis les noix et les amandes.

Incorporez le jus des 2 oranges restantes.

Mélangez le tout et portez à ébullition.

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Au bout d’environ 1/4 d’heure, une fois que la confiture commence à geler(et oui, ça dépend de la casserole utilisée)

ajoutez les noix et les amandes et laissez cuire à nouveau 5 minutes.

Mettez en pots quand la confiture est encore brûlante

DSCF0009  DSCF0017

C’est délicieux, mes collègues en rafollent !!

Au petit déjeuner ou avec du foie gras, c’est exquis.

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