English: oranges (Photo credit: Wikipedia)
Bientôt Noël !
Et avec lui, des douces saveurs à déguster en famille ou entre amis.
Confiture de Noël
Ingrédients :
- 1,800 kg de pommes et coings
- 1,700 kg d’eau
- 2 oranges non traitées
- 2 oranges ( jus)
- 3 citrons non traités
- 300g de raisins secs
- 200g de dattes
- 250g de figues
- 200g d’abricots séchés
- 100g d’écorces confites de citrons
Citrus fruit slices (Photo credit: Wikipedia)
- 50g d’amandes coupées en petits morceaux
- 200g de noix concassées
- 1 c à café de gingembre
- 2 c à café de cannelle
- 1 kg de sucre cristallisé
Lavez les pommes et les coings soigneusement et coupez les fruits en 4.
Gardez les pépins.
Mettez le tout dans une casserole et ajoutez l’eau.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure
Passez au tamis en écrasant le mélange obtenu 
Dans le liquide obtenu, ajoutez les 2 oranges non traitées coupées en tout petits morceaux ainsi que le citron.
Ajoutez le zeste des 2 autres citrons ainsi que leur jus.
Laissez cuire le tout pendant 1/2 heure à feu doux(afin que les morceau d’orange se ramollissent suffisamment
Ajoutez ensuite tous les fruits secs(coupés préalablement en petits morceaux) hormis les noix et les amandes.
Incorporez le jus des 2 oranges restantes.
Mélangez le tout et portez à ébullition.
Au bout d’environ 1/4 d’heure, une fois que la confiture commence à geler(et oui, ça dépend de la casserole utilisée)
ajoutez les noix et les amandes et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
Mettez en pots quand la confiture est encore brûlante
C’est délicieux, mes collègues en rafollent !!
Au petit déjeuner ou avec du foie gras, c’est exquis.
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