Que faire de vos tomates encore vertes…

C’est sûr, nous sommes en automne. Et malgré une grande douceur, les dernières tomates du jardin on du mal à rougir.

Ce n’est pas la peine de les jeter.

Je vous propose des recettes inédites et délicieuses !

Confiture de tomates vertes

Ingrédients :

• 1 kg de tomates vertes
• 2 citrons bio
• le jus d’un citron
• un bouquet de basilic
• 2 pommes
• 2 tranches de gingembre frais
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 kg de sucre cristallisé

 Coupez tout d’abord les tomates en fines tranches, ainsi que les 2 citrons.

Pressez le citron restant et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez les deux pommes coupées en petits dés ainsi que le gingembre frais coupés en tout petits dés.

Laissez cuire pendant environ une demi-heure à feu doux.

Ajoutez ensuite le bouquet de basilic, le gingembre en poudre et le sucre.

laissez à nouveau cuire pendant environ une demi-heure à une heure

. Mettez la confiture dans des pots en verre.

     

Chutney de tomates vertes

Ingrédients :

• 1kg de tomates vertes
• 1 coing
• 2 pommes
• 1 kg d’oignon
• 4 tranches de gingembre frais
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 6 c à soupe de sucre
•  gros sel de guérande
• basilic frais
• 50 ml de vinaigre balsamique

Pelez et coupez les oignons en fines rondelles.

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates coupées en fines rondelles, ainsi que le coing, les pommes, le gingembre frais.

Laissez cuire à feu doux et mouillez avec le vinaigre balsamique.

Ajoutez le sel, le sucre, le basilic et le gingembre en poudre.

Laissez cuire et réduire le tout pendant une heure.

Disposez le chutney dans des pots hermétiques en verre. Posez le pot à l’envers jusqu’à complet refroidissement.

Conservez au frais( frigo ou endroit frais)

Et les tomates en bouquet, vous avez déjà essayé ?

Et pour finir, une tarte à la tomate verte : c’est plutôt bon !

Ingrédients :

• de la pâte brisée
• des tomates vertes et rouges
• du basilic
• du gruyère râpé
• de la crème fraîche épaisse
• des lardons

Etalez la pâte. Disposez les tomates d’abord, puis les lardons, les oignons, la crème épaisse et le gruyère râpé.

Enfournez à 215° pendant environ 20minutes.

Autre recette :

http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/tarte-tatin-aux-tomates-vertes

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Confiture de fruits rouges

C’est enfin l’été, et avec lui la douceur des bonnes confitures !

   Je vous propose de partager avec vous quelques recettes originales et savoureuses.

Confiture de fruits rouges à la rhubarbe et aux pétales de roses

Ingrédients :

• 1 kg de fruits rouges mélangés(framboises, groseilles)                          
• 2/3 branches de rhubarbe
• 100g de pétales de roses
• 1kg de sucre cristallisé

En premier lieu, cuire les fruits rouges, la rhubarbe et les pétales de roses pendant environ 10 minutes et laissez reposer une nuit.

Passez le mélange obtenu à la moulinette. Pesez à nouveau le mélange obtenu et ajoutez la même quantité de sucre.

Cuire le tout pendant environ 10 minutes après ébullition

Mettez le mélange encore bouillant dans des pots en verre fermés hermétiquement et retournez le pot jusqu’à refroidissement.

N.B : la rhubarbe donne une saveur acidulée à votre confiture et a l’avantage de la faire geler plus facilement

Confiture de fruits rouges à la lavande

• 1 kg de groseilles
• 1 kg de framboises
• 3 brins de lavande
• 1kg 750 de sucre cristallisé(vous pouvez aussi prendre du sucre gel, quoique la groseille gèle assez facilement)

Laissez cuire les fruits et la lavande pendant 10 minutes et laissez reposer une nuit afin que le mélange s’imprègne de l’odeur de la lavande.

Passez au tamis( moulinette à légumes)

Ajoutez le sucre et laissez à nouveau poser 2 heures.

Cuire le tout pendant environ 10 minutes après ébullition et mettez dans des pots en verre.

Fermez hermétiquement et retournez le pot jusqu’à refroidissement.

N.B : la groseille gèle plus facilement que la framboise. Si vous avez plus de framboises que de groseilles, utilisez du sucre gel, ou rajoutez du gélifiant type Agar-Agar

Confiture framboises/groseilles/ rhubarbe/mûres/menthe/gingembre

Ingrédients

• 500g de framboises
• 500g de groseilles
• 500g de mûres
• 3 branches de rhubarbe
• 3 branches de menthe
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1kg500 de sucre cristallisé ou sucre spécial confiture

Procéder de la même façon que la précédente recette.

Au moment de cuire le mélange obtenu suite à la première cuisson et au passage par le tamis( fruits + menthe+ gingembre en poudre), ajoutez avec le sucre quelques petits morceaux de gingembre frais.

Gélifiants naturels : si vous prenez du sucre cristallisé, vous pouvez ajouter de l‘agar-agar et cuire moins longtemps la confiture. Quoique la mûre, la groseille et la rhubarbe sont de bons gélifiants tout aussi naturels.

Vous pouvez aussi utiliser de la pomme, c’est un excellent gélifiant puisque qu’il contient de la peptine.

Animated .gif pictures of fruits (Photo credit: Wikipedia)