Que faire de vos tomates encore vertes…

C’est sûr, nous sommes en automne. Et malgré une grande douceur, les dernières tomates du jardin on du mal à rougir.

Ce n’est pas la peine de les jeter.

Je vous propose des recettes inédites et délicieuses !

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Confiture de tomates vertes

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates vertes
  • 2 citrons bio
  • le jus d’un citron
  • un bouquet de basilic
  • 2 pommes
  • 2 tranches de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 kg de sucre cristallisé

DSCF0087 Coupez tout d’abord les tomates en fines tranches, ainsi que les 2 citrons.

Pressez le citron restant et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez les deux pommes coupées en petits dés ainsi que le gingembre frais coupés en tout petits dés.

Laissez cuire pendant environ une demi-heure à feu doux.

Ajoutez ensuite le bouquet de basilic, le gingembre en poudre et le sucre.

laissez à nouveau cuire pendant environ une demi-heure à une heure

. Mettez la confiture dans des pots en verre.

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Chutney de tomates vertes

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Ingrédients :

  • 1kg de tomates vertes
  • 1 coing
  • 2 pommes
  • 1 kg d’oignon
  • 4 tranches de gingembre frais
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 6 c à soupe de sucre
  •  gros sel de guérande
  • basilic frais
  • 50 ml de vinaigre balsamique

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Pelez et coupez les oignons en fines rondelles.

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates coupées en fines rondelles, ainsi que le coing, les pommes, le gingembre frais.

Laissez cuire à feu doux et mouillez avec le vinaigre balsamique.

Ajoutez le sel, le sucre, le basilic et le gingembre en poudre.

Laissez cuire et réduire le tout pendant une heure.

Disposez le chutney dans des pots hermétiques en verre. Posez le pot à l’envers jusqu’à complet refroidissement.

Conservez au frais( frigo ou endroit frais)

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Et les tomates en bouquet, vous avez déjà essayé ?

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Et pour finir, une tarte à la tomate verte : c’est plutôt bon !

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Ingrédients :

Etalez la pâte. Disposez les tomates d’abord, puis les lardons, les oignons, la crème épaisse et le gruyère râpé.

Enfournez à 215° pendant environ 20minutes.

Autre recette :

http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/tarte-tatin-aux-tomates-vertes

Petits beignets salés.

Avec l’été, l’envie d »inviter autour d’un apéritif improvisé ?

Pourquoi pas autour de petits amuse-bouche, délicieux, originaux aux saveurs multiples et surprenantes ?

Forcément, j’utiliserai les fleurs et les légumes du potager.

Petits beignets à la fleur de courgetteDSCF0019

Ingrédients

  • une dizaine de fleurs de courgette
  • une petite courgette
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/4 l de lait tiédi
  • 50ml d’huile d’olive
  • 15g de levure de boulanger
  • sel, épices(gingembre frais coupé en tout petits cubes ou piments en paillette)
  • un appareil électrique à beignet : www.amazon.fr/machine+a+beignets

Lavez les fleurs de courgettes et retirez le coeur de la fleur(il est un peu amer). Coupez en rondelles.

English: Maturating courgette/zuchinni. França...

English: Maturating courgette/zuchinni. Français : Courgette en maturation. (Photo credit: Wikipedia)

Lavez la courgette et coupez en petits dés. Coupez aussi le saumon en petits morceaux.

Faîtes tiédir le lait et incorporez la levure.

Mesurez la farine, incorporez les oeufs, le lait et l’huile. Mélangez le tout.

Ajoutez les fleurs, les cubes de courgettes, le saumon, le sel, les épices.

Mélangez le tout et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

Puis, allumer l’appareil et à l’aide d’une cuillère à café, réalisez vos beignets.

Ils peuvent se déguster chauds, tièdes et même froid.

C’est un produit qui reste excellent après congélation.

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Nombreuses variantes :  

  • Beignets aux herbes fraîches(menthe, persil, coriandre)
  • Beignets au chorizo
  • Beignets aux crevettes
  • Beignets aux lardons et aux noix