Sirop de fleurs de sureau

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Les fleurs de sureau sont à leur plein épanouissement en ce moment. Leur odeur est subtile et elles vous permettront de réaliser un excellent sirop.

En hiver, vous pourrez ainsi prolonger la douceur du printemps.

Recette du sirop de fleurs de sureau

Pour 2L de sirop, il vous faudra :

  • 10 grosses fleurs de sureau
  • 1l d’eau
  • 1 citron bio
  • 50 ml de jus de citron
  • 1Kg de sucre

Débarrassez les fleurs au maximum de leurs petites tiges vertes(elles sont amères)

Lavez les fleurs(il y a parfois des petits pucerons qui s’accrochent)

Après avoir lavé le citron, coupez le en fines rondelles.

Mettez dans une casserole et ajoutez 1L d’eau.

Portez à ébullition, couvrez et laissez macérer pendant 3 jours.

Portez à ébullition, couvrez et laissez macérer pendant 3 jours.  DSCF0153

Passez au tamis en écrasant bien les fleurs et le citron.

Ajoutez le jus de citron et le sucre et portez à nouveau à ébullition.

Laissez cuire pendant 3 minutes.

Versez le sirop encore bouillant dans des bouteilles en verre et couchez la bouteille.

Stockez dans un endroit frais, si possible à l’abri de la lumière