C’est sûr, nous sommes en automne. Et malgré une grande douceur, les dernières tomates du jardin on du mal à rougir.
Ce n’est pas la peine de les jeter.
Je vous propose des recettes inédites et délicieuses !
Confiture de tomates vertes
Ingrédients :
- 1 kg de tomates vertes
- 2 citrons bio
- le jus d’un citron
- un bouquet de basilic
- 2 pommes
- 2 tranches de gingembre frais
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 kg de sucre cristallisé
Coupez tout d’abord les tomates en fines tranches, ainsi que les 2 citrons.
Pressez le citron restant et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez les deux pommes coupées en petits dés ainsi que le gingembre frais coupés en tout petits dés.
Laissez cuire pendant environ une demi-heure à feu doux.
Ajoutez ensuite le bouquet de basilic, le gingembre en poudre et le sucre.
laissez à nouveau cuire pendant environ une demi-heure à une heure
. Mettez la confiture dans des pots en verre.
Chutney de tomates vertes
Ingrédients :
- 1kg de tomates vertes
- 1 coing
- 2 pommes
- 1 kg d’oignon
- 4 tranches de gingembre frais
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 6 c à soupe de sucre
- gros sel de guérande
- basilic frais
- 50 ml de vinaigre balsamique
Pelez et coupez les oignons en fines rondelles.
Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates coupées en fines rondelles, ainsi que le coing, les pommes, le gingembre frais.
Laissez cuire à feu doux et mouillez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez le sel, le sucre, le basilic et le gingembre en poudre.
Laissez cuire et réduire le tout pendant une heure.
Disposez le chutney dans des pots hermétiques en verre. Posez le pot à l’envers jusqu’à complet refroidissement.
Conservez au frais( frigo ou endroit frais)
Et les tomates en bouquet, vous avez déjà essayé ?
Et pour finir, une tarte à la tomate verte : c’est plutôt bon !
Ingrédients :
- de la pâte brisée
- des tomates vertes et rouges
- du basilic
- du gruyère râpé
- de la crème fraîche épaisse
- des lardons
Etalez la pâte. Disposez les tomates d’abord, puis les lardons, les oignons, la crème épaisse et le gruyère râpé.
Enfournez à 215° pendant environ 20minutes.
Autre recette :
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/tarte-tatin-aux-tomates-vertes
Mieux vivre Jardin 