Quand c’est petit et esthétique, on a encore plus envie de les manger…
Recette de mousse au citron 
English: Lemons in a parisian market (Photo credit: Wikipedia)
Ingrédients :
- des petites verrines
- un paquet de spéculos
- 500g de fromage blanc
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 3dl de crème fraîche
- 3 citrons non traités
- jus de citron
- 8 feuilles de gelatine
Ecrasez les spéculos puis mouiller avec du jus de citron
Zester vos citrons et extraire le jus. Faites chauffer le jus et ajoutez les feuilles de gelatine( préalablement trempées dans de l’eau froide) ;remuez jusqu’à complète disparition des grumeaux.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Montez les blancs en neige. Faire chauffer à feu doux (2 minutes )100g de fromage blanc en ajoutant les jaunes
Ajoutez le reste du fromage blanc. Montez la crème en chantilly. Incorporez le mélange à base de fromage blanc , le sucre, les blancs en neige, le jus de citron avec la gelatine et le zeste des 3 citrons. Mélangez délicatement. Remplir les verrines avec le mélange obtenu. Réservez au frigo pendant 5 heures.
Autres recettes : http://www.750g.com/recettes_mousse_au_citron.htm
Recette de tiramisu à la fraise
Ingrédients :
- des petites verrines
- des biscuits cuilléres
- du sirop de pétales de rose(recette au bas de la page)
- un peu d’eau de vie
- 500g de mascarpone
- 50g de fromage blanc(facultatif)
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 500g de fraises
Sortir la mascarpone du frigo(elle se travaillera mieux). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, montez les blancs en neige. Faire chauffer à feu doux le fromage blanc avec le jaune en remuant . Disposez les biscuits cuillères dans les verrines et mouillez avec un mélange de sirop de pétales de roses et un peu d’eau de vie. Mélangez la mascarpone, le sucre, les blancs en neige, les jaunes d’oeufs( avec le fromage blanc qui allègera un peu le dessert). Disposez dans vos verrines.
Coupez vos fraises en petits morceaux et ajoutez sur le dessus des verrines.
Autres recettes : http://www.marmiton.org/recettes/recette_tiramisu-aux-fraises_14039.aspx
http://www.odelices.com/recette/tiramisu-aux-fraises-r334/
Sirop de pétales de roses
Ingrédients pour un litre de sirop :
- 500 ml d’eau
- 500g de sucre cristallisé
- 500g de pétales de rose(non traitées)
- 1 citron non traité
- 20ml de jus de citrons
Lavez les pétales de roses. Faire bouillir l’eau avec les pétales de roses et le citron coupé en tranches. Laissez reposer une journée.
Filtrez le mélange obtenu en pressant bien les roses.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et portez à ébullition. Embouteillez quand c’est encore brulant et couchez la bouteille jusqu’à refroidissement complet.
Stockez au frais et à l’abri de la lumière. Vos bouteilles peuvent se conserver environ un an. Vous pouvez aussi remplacer le jus de citron par de l’acide citrique.
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